El ácido tartárico diacetilado de Datem®Corbion mono y diglicéridos contribuye a la mejora de todo el proceso de producción, al incrementar la maquinabilidad de la masa, su estabilidad y estructura, además de incrementar el volumen de la receta. El resultado es una ganancia de volumen de producción en menos tiempo sin perder la calidad del producto presentado.