El Almidón Modificado aplicado a las preparaciones de pan en general proporciona alta estabilidad, resistencia al congelamiento y descongelamiento, da textura, consistencia y cremosidad a las recetas. También son agentes importantes para la resistencia a la variación de temperatura y para ajustar la textura ideal del producto.
El almidón modificado Granoestab 204® de Corbion le da a los productos más suavidad y elasticidad a la miga. Además, también contribuye al mantenimiento de la estabilidad del pan durante su vida útil.