Intercambio de ideas y experiencias en Corbion Talks Centroamérica y Caribe 2022 - Fresh Bakery

Durante estos eventos, con una asistencia de más de 100 personas de la industria de panadería dominicana y costarricense, exploramos las tendencias y preferencias del consumidor y conocimos la novedades que Corbion tiene para Reinventar los productos horneados de la región, siempre alineados a las nuevas preferencias de los consumidores, como conservadores naturales, acondicionadores de masa Pristine® que ayudan a lograr una etiqueta limpia , soluciones específicas para el sector galletero y un recorrido por productos UltraFresh® para la extensión de vida de anaquel, cuidando siempre la frescura.

Para el sector molinero, hicimos un recorrido por las consideraciones más importantes acerca de la reología de masas y las soluciones integrales para la corrección de las harinas, y con ello obtener productos panificables con las características de calidad deseadas.

El portafolio Pristine®, nos ofrece soluciones para reducir o eliminar el uso de gluten vital, suprimir los ingredientes fortalecedores tradicionales, como el DATEM; proporcionar resistencia y tolerancia superiores a la masa, además de acondicionamiento adicional para fórmulas desafiantes (bajo en sal,
alto en fibra)

• Pristine® 550VF: Formulado con ingredientes naturales, contiene acerola como fuente natural de acido ascórbico y proteína vegetal. Diseñado, principalmente, para panes integrales.
• Pritine® 3000: Formulado con ingredientes naturales, contiene acerola como fuente natural de acido ascórbico y proteína vegetal. Diseñado, principalmente, para panes integrales.

Y para los productos dulces de panificación, se presentó Pristine® Sweet 330E, cuyo principal beneficio es el reemplazo de emulsificantes, en esta ocasión presentado en la aplicación de panqué.

Para la línea de UltraFresh® recordemos, que:

• Mejora la calidad del producto
• Proporciona productos con sensación de frescura y suavidad mejorada
• Aumenta la distribución y penetración en diferentes mercados
• Adecuado para procesos y fórmulas de diferentes categorías

Durante Corbion Talks, las soluciones UltraFresh® exploradas fueron:

• • UltraFresh® Premium Advantage, que ofrece la funcionalidad de una caja de herramientas, aportando: reducción de azúcar añadido, etiquetado limpio, optimización de costo en la fórmula y en el proceso, mantenimiento o aumento en la vida de anaquel y un perfil sensorial óptimo.
• Ultra Fresh® Premium 300, la cual supera a la enzima ESL estándar del mercado actual tanto en suavidad como en frescura.