Reducción o reemplazo de gluten
En Corbion conocemos los desafíos que usted como productor enfrenta constantemente, ya sea por las inconsistencias en ...
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Problema por falta de volumen
Bizcochos excesivamente fermentados Temperatura de la masa muy fría Levadura insuficiente Demasiada sal Mezclar ...
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Pan quebradizo con textura débil
Bizcocho excesivamente fermentado Temperatura de la masa demasiado alta Masa demasiado grande/tiempo de proceso ...
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Tortillas Estiradas
El fondo del plato está más caliente que la parte superior del plato. Uno de los elementos calefactores del plato no ...
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Envejecimiento y pegajosidad
Defectos Los dos defectos de calidad más comunes en las tortillas son: 1) Envejecimiento: se vuelve seco y duro. Como ...
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