Azodicarbonamida
La azodicarbonamida, también conocida por las siglas ADA, es un aditivo utilizado como acondicionador de masa (como la ...
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Carboximetilcelulosa
Entre las diversas aplicaciones de la Carboximetilcelulosa, destacan sus funciones como espesante y antiaglomerante, ...
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Almidón modificado
El Almidón Modificado aplicado a las preparaciones de pan en general proporciona alta estabilidad, resistencia al ...
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Enzima amiloglucosidasa
La enzima amiloglucosidasa – glucoamilasa o AMG permite una hidrólisis más completa del almidón. Rompe los enlaces ...
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Fosfato monocálcico monohidratado
Se aplica fosfato monocálcico para actuar como tampón, además de regulador de acidez y agente fijador. También tiene ...
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Mezcla emulsionante
Una de las principales funciones del emulsionante en el horneado es crear la estructura adecuada para el desarrollo de ...
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