Pan quebradizo con textura débil

Bizcocho excesivamente fermentado Temperatura de la masa demasiado alta Masa demasiado grande/tiempo de proceso ...

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Tortillas Estiradas

El fondo del plato está más caliente que la parte superior del plato. Uno de los elementos calefactores del plato no ...

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Envejecimiento y pegajosidad

Defectos Los dos defectos de calidad más comunes en las tortillas son: 1) Envejecimiento: se vuelve seco y duro. Como ...

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