¿Qué consideran los consumidores antes de comprar un producto?
Las tendencias del mercado apuntan a un consumidor más exigente en cuanto a conveniencia, indulgencia, salud, ...
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Garantice un pan francés estándar con ULTRABAKE®
El pan francés es uno de los alimentos que no falta en la mesa, es bueno en cualquier momento del día (desde el ...
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El comportamiento del consumidor impulsa la evolución de clean label
Las encuestas periódicas sobre el comportamiento del consumidor, siempre plantean la preocupación por los aspectos de ...
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Transglutaminase
La transglutaminasa es una enzima que cataliza el enlace entre el grupo ε-amino de un residuo de lisina con el grupo ...
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Fosfolipase
La fosfolipasa es una enzima lipolítica que hidroliza el enlace éster de un triglicérido y forma ácidos grasos y / o ...
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Alfa amilasa fúngica
La alfa amilasa fúngica es una glucohidrolasa que influye positivamente en el volumen del pan, la textura de la miga y ...
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Proteasa
La proteasa es una enzima que, en el horneado, mejora la extensibilidad y textura de la masa, reduciendo también su ...
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Amilasa maltogênica
La amilasa maltogénica es una enzima que cataliza una pequeña hidrólisis en amilosa y amilopectina. Corbion’s Spring® ...
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Xilanasa
L a xilanasa es una enzima que se utiliza en el procesamiento de alimentos. Influye en la consistencia de la masa con ...
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Gluten de trigo vital
El gluten de trigo vital es una proteína insoluble en la harina de trigo. En la industria de la panadería, el gluten de ...
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Levadura Inactiva Seca
Popularmente conocida como «levadura nutricional» (Saccharomyces cerevisiae), la levadura inactiva seca es una forma ...
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Estearoil-2-lactil lactato de sodio y estearoil-2-lactil lactato de calcio
El lactato de estearoil-2-lactilo de sodio y el lactato de estearoil-2-lactil de calcio tienen como función principal ...
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